講師のご紹介　　

講師：筒井　光彦（つつい　みつひこ）

MUTA　CHIMERA（ムータキメラ）代表取締役　総料理長

　　　京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3

経歴：1974年10月13日生 / 大阪四条畷市出身
関西イタリアレストランの雄「ポンテベッキオ」の料理に感動し、1995年に入店。
日本を代表するシェフ山根大助氏に師事し、若干24歳で
PONTE　VECCHIO本店料理長に就任。
2006年退職後、翌年6月に「リストランテキメラ」を京都祇園に
オープン。18年半の後、2026年4月に平安神宮近くに店舗を移し、「ムータ　キメラ」としてリニューアルオープン。

京都の旬の食材と遊び心を融合させた独自の料理で知られ、
ミシェランガイド一つ星や食べログ　百名店など、数々の賞や高い評価を獲得。

新店舗ではムータキメラ、SSキメラ、京一盞(きょういっさん)と3つのスタイルで和とイタリアンを融合させた形で提供している。